Estandarización de calidad y procesos en grupos restauranteros.
Bruno Bartolino Director asociado de Operaciones, nos explica cómo las herramientas digitales son de quinta-esencia para asegurar sus altos estándares de calidad.
Escucha la historia de éxito de Fisher's
Contexto
Fisher’s es un grupo restaurantero altamente popular en México que celebra sus 31 años este próximo Octubre, 2020. A lo largo de esas tres décadas, Fisher’s se ha expandido a 28 sucursales a través de cinco conceptos especializados en pescados y mariscos. Entre sus restaurantes están Fishers, De Crab, Simons, The Big’s y Don Capitán, que está a punto de abrir su nueva sucursal de Parrilla al carbón costeña en el Nuevo Polanco.
En este episodio, Bruno Bartolino, Director asociado de operaciones nos asegura que el mayor reto para cualquier grupo restaurantero es mantener una consistencia a través de todos sus pilares de negocio para crear lealtad y ofrecerle a sus clientes el estándar tan alto de calidad por el que son conocidos. Bruno nos cuenta cómo Grupo Fisher’s entra a una nueva era de efectividad en sus operaciones y de estandarización de calidad al implementar BeepQuest para sus checklists de supervisión, capacitación de personal, y contenido informativo para todas sus sucursales.
«Fue una gran elección comenzar a trabajar con BeepQuest. Hemos desarrollado muchísimas cosas… el apoyo de su departamento de
desarrolladores ha estado espectacular.» –Bruno Bartolino
Mantener consistencia a nivel de servicio.
Con 28 Sucursales, para Grupo Fisher’s la prioridad es que la experiencia de sus clientes sea siempre de alta calidad en todas sus sucursales para mantener la lealtad de sus comensales. (Inventarios, procesos, recetas, nivel de servicio a través de todas sus sucursales)
Solución
La estandarización de procesos, recetas, y procedimientos de servicio es reforzada con herramientas digitales. Supervisar con BeepQuest sus procesos constantemente es vital para mantener una consistencia de estándares a través de todos sus conceptos.
Impacto
x2 Más comentarios positivos de
clientes en redes y sitios web.
Mejorar tiempos y costos de recabación de información.
Para lograr una consistencia a través de todos sus conceptos, documentar reportes de procedimientos es fundamental, y la velocidad a la que se recibe información para la toma de decisiones debe ser lo más instantánea posible para que tus decisiones reflejen la realidad actual de tus sucursales.
Solución
Fisher’s tiene ojos en todo momento sobre su operación en tiempo real. Sus usuarios capturan información con mayor velocidad, y se han olvidado de llenar bitácoras y transcribirlas a un medio digital. Ahora el proceso de captura y envío de información es instantáneo.
Impacto
70% De reducción en tiempo de captura de información.
Control de Inventarios.
Con una operación diaria, suministrar de manera efectiva sus sucursales es un reto importante, ya que no solo se trata de combatir con la escasez de los productos, si no de evitar un exceso de producto.
Solución
Con BeepQuest, Fisher’s hace un control exacto de inventario y recibe información en tiempo real de cuánto exceso o escasez de producto hay en todas sus sucursales en cualquier momento.
Impacto
50% De reducción de costos de suministro de inventario.
